老一辈的人经历过饥荒年代，深知食物的来之不易，总会教导子孙不要养成浪费粮食的习惯。他们生活的那个年代，人人吃不饱饭，几乎都过着吃了上顿没下顿的日子。万不得已的时候，还会去路边扒拉树皮和野草吃，过的十分的艰难。其实有很多地区的特色美食，就是从当时流传至今的。我国陕北就有一道十分出名的特色美食，“河捞面”。老一辈的人常吃的树皮，就是榆树，而树皮还可以被人们拿来制作成面食，味道十分不错。河捞面就是用榆树皮制作而成的一道美味。
野生的榆树不管是在之前还是现在，都十分的常见，在农村几乎到处都是。在过去，人们的生活条件非常差，每当吃不饱饭家中又没有存粮的时候，穷苦人家就会将榆树的树皮拔下来砸成粉状，添加到所剩无几的面粉当中，就能够让家里的人多多饱餐几顿。即便是不添加任何的东西，砸成粉状后也可以直接吃。
首先需要先将榆树皮最外面的那一层祛除掉，因为它比较粗糙坚硬，会影响到整体的口感，不适合食用。将最内层的软皮剥下来，经过阳光的晾晒自然风干，拿工具一点一点的碾成粉末，就可以供人食用了。
为了将口感达到最优，还可以用筛子将杂质筛除出去，这样一来就可以得到最为细腻的榆皮粉。将处理好的榆皮粉中加入适量的面粉，就是制作河捞面最主要的原材料。这样做出的才是最正宗，最地道的河捞面，但对于现在的很多年轻人来说，很难有人能够吃的惯。
