有一种植物叫做苋菜梗，从外观上来看它长得极像竹子，却被人们用来当做制作臭豆腐的原料，吃法多种多样，深受人们的喜爱。
臭豆腐是一种远近闻名的民间美食，这种美食闻着臭，吃起来香，受到广大群众的喜爱。许多人大老远跑到长沙来，就是为了吃上一口极其正宗的臭豆腐，这样可以让他们觉得这一生都没有白活。虽然现如今全国各地都有卖臭豆腐的小摊，不过这些臭豆腐并不正宗，也许现在只有湖南人可以做出最正宗的臭豆腐，让人吃一次可以流连忘返。许多人都知道臭豆腐好吃，但是却不知道臭豆腐到底是怎么做成的。
其实臭豆腐中有一种原材料在人们的日常生活中非常常见，只不过没有人知道它，这种菜就叫苋菜梗。苋菜梗长得十分像大熊猫吃的竹子，在我国存在的时间已经有上千年历史了。
相传在春秋战国时期，有位老头因为家里实在是太穷，去山里采摘了这些苋菜梗，为了填饱肚子。他将这些菜梗放在了盘子里一段时间之后忘了吃，过了几天之后，他发现这个坛子里传出了一股奇怪的味道，又香又臭的气味十分上头。老头想扔掉，但是又不舍得扔，于是顶着心里的百万般不愿意，还是吃掉了这些菜梗。让他没想到的是，这些菜梗吃起来竟然有一种特别的美味。于是他就将这种制作美食的方法传了下去，在乡间一传十，十传百，慢慢的就流传到了现在，成为了人们熟知的美食。
现如今每年七八月份的时候，很多家庭就会制作霉苋菜梗。能够享受它特殊气味的人，对此都是欲罢不能，对于那些接受不了这种奇怪味道的人，都对它避而不见。
