随着科技不断的发展，现在很多的蔬菜在四季都是可以吃到的，菠菜也是如此，但是还有一种菠菜叫做是野菠菜，在路边，荒地以及很多的山上都能够见到，这是一种野生植物，但是有人说能吃却有人说不能吃，同时也被称作是金不换。
其实野菠菜并不叫菠菜，而是叫做酸馍，在农村非常的常见，也被称作是牛舌头，酸母以及山大黄，也叫做是野菠菜，但并不是野生的菠菜，是属于多年生草本植物。长得非常的像菠菜，尤其是形状以及叶子的颜色，所以也被称作叫野菠菜，但是更加的高大以及粗壮，能够长到一米多。
因为根茎是黄色的，也非常的粗壮，所以也被称作是土大黄。在很多的地区，牛羊以及人类都是不吃的，很多牛羊不吃的植物多数人都认为是有毒，也就认为不能够吃，只要是他们不吃也就代表是不好吃，但是在近期就有很多的人都会去挖这些野菠菜食用，但其实经过证实之后，是可以食用的，而且还有很高的药用价值，同时被称作是金不换。
营养价值非常的高，现在已经成了一种非常令人追捧的野菜，主要是采它的嫩茎叶来吃炒着吃，做汤，凉拌都是可以的。能够止血凉血以及清热通便，但主要还是用作入药，很少去当做野菜来吃，就是因为很多人认为牛羊都不吃的植物是有毒的，没有受到广泛的推广。
但是在很早之前就已经有所忌记载菠菜是可以入药的，土大黄，吐血，止渴，便血都是可以用的。主要用的是它的根茎，对于很多的出血症都有所效果。
还能消肿止痛活血化瘀，用法非常的简单，如果是不小心摔倒，在捣碎之后就可以直接敷到伤口上。
