蕉芋在南方是很常见的，不少人将它当成观赏植物种在路边，其实它的价值远远不止观赏，它是一种意想不到的存在。它不仅可以用来制造味精，还可以当成粮食作物来种植，是一种用途非常广泛的植物。
蕉芋属于一种多年生草本植物，自从上个世纪中叶被引入我国之后，一直以来都是在南方种植。因为它在高温的环境下能够生长得更好，无法适应北方寒冷的气候，所以北方是极其少见的。蕉芋在南方的种植是非常容易的，无论什么样的土壤条件下都能很好的生长，不过它是一种怕涝的植物，在疏松的土壤条件下更适合。
虽然蕉芋的根块看起来和生姜很像，但是它的味道一点都不辣，上世纪八九十年代被当成粮食作物来种植。蕉芋的根块中含有非常丰富的淀粉，当时人们会选择来种植它，也是因为粮食产量并不稳定，种植时候能够很好的缓解粮食不足的问题。
人们可以直接煮熟了食用蕉芋根块，也可以提取淀粉用来加工粉条，南方很多地区还用它来替代藕粉，口感吃起来差不多。很多人还会用蕉芋来酿酒，需要晒干之后进行发酵，制作的成功率是非常高的。
很多人没想到的是，蕉芋竟然可以被用来制作味精，可以从它的根块中提取淀粉。除了被用于制作味精以外，根块中的淀粉还可以用来制作淀粉糖，收购加工之后可以制作成很多产品。虽然现在很多地方都不再种植蕉芋，但是它仍然是一种非常重要的经济作物，它的各部分都有不同的用途，在市场上还是非常受欢迎。
