在不使用酵母的情况下可以加入其他的材料发面。在和面时，应当首先准备一定量的清水，最好是半碗，然后再加入一些食醋。一定要注意让醋和水分充分融合，对其进行简单的搅拌。在搅拌完成后，应当尝一下水。若水还没有酸味，或酸味不足，则应当再倒入一些醋。然后将清水和醋水混合，再搅拌均匀，让水和面粉结合，将其揉成面团。
一、需要提前密封
将面和好后，一定要将面团放在温度较高的地区，然后将其牢牢密封住。密封半小时即可，由此便能得到一块已经发好的面。只需花费半个小时面就可以完全发好，但若是温度不够高，或者密封的不够严密，则需要花更多的时间。人们可以半个小时后观察发面的情况，若面没有发好，可以让其密封一段时间。
为了得到更好的发好的面，可以在面团当中放入一些小苏打，然后让小苏打与面团均匀融合。因为小苏打和醋放在一起，会发生较为强烈的化学反应，让面发的更好。小苏打和醋混合则代替了酵母的效果，面会因此发酵。制作花卷时尤其需要面发酵的非常好，因此花卷的制作方法很有讲究。
二、蒸15分钟即可
将面团捏好后将其擀平，做成一张较大的面饼。然后将家里的食用油均匀的撒在面饼之上，并且让油渗透到面饼的每一个区域，保证其均匀即可。为了让面饼的口感更佳，还可以在其中放入一些盐巴，切记盐要撒的极为均匀，还可以放入一些葱花。
然后将面团的形状固定好，最好能将其切成梯形的形态，不需要太大。然后再准备一个筷子，将筷子放置在面团的中间，压一下，便可以使面团呈现出一定弧度的形状，再将其捏成花卷的形态即可。然后将这些花卷放入蒸锅内，在锅的底部加入一些水，然后将锅密封好。此时应当对锅进行加热，最好能开大火，将水烧开之后再加热15分钟。面团便能够吸收热量，然后被蒸的非常好。
