在世界上所有的咖啡种类中，猫屎咖啡算是最贵的那几种之一了。这不单是其口感质量的缘故，更多还是因为其产量的稀少。对此有人就很好奇，猫屎咖啡真的是来自猫的排泄物吗，如果是真的，那是收集自哪种猫的排泄物呢?
猫屎咖啡是产于印尼的一种咖啡豆，收集自一种叫麝香猫的动物的排泄物中。
印尼的主要种植作物是咖啡作物，在当地有一种野生的动物叫做麝香猫。这种动物最喜欢吃的食物就是新鲜的咖啡豆，但是在拉出的粪便中却又会把咖啡豆原封不动的排出来。而且咖啡豆在麝香猫的体内经过发酵和消化，产出的咖啡豆另有一番风味，喝到口中满口的芳香和甘甜。不过由于其产出情况非常复杂，哪怕有咖啡农将麝香猫捉回家饲养，但猫屎咖啡的产量仍然非常稀少，并且人工培育出来的猫屎咖啡口感质量非常差，所以真正猫屎咖啡的价格非常的昂贵。有些投机取巧之人便弄了一些像大象屎咖啡、猴子屎咖啡等等的咖啡种类。
麝香猫分布在孟加拉、尼泊尔、克什米尔等地区，但是均无法产出猫屎咖啡，只有苏门答腊的麝香猫能够产出。早期的时候，苏门答腊岛上的居民们谋生也是靠采集咖啡豆，不过后来有一种叫麝香猫的动物在岛上开始繁衍生存。这些麝香猫非常喜欢吃那些最红最熟的咖啡果。这就使得岛民们的咖啡资源少了很多。
咖啡果是长在树上的，人们需要爬到树上去采摘咖啡豆。有个人非常懒不想爬树。于是就把地上麝香猫排泄出来的咖啡豆采集起来，当成正常的咖啡豆卖给了咖啡商人。结果那个商人对咖啡非常 有研究，闻到味道就察觉出了这些咖啡豆的不一般。在追问之下知道了这种咖啡豆是麝香猫排泄出来的产物。于是猫屎咖啡就开始被世人所熟知，畅销世界各国。
