鸭肠里面白色的东西是不能吃的，鸭肠里面白色的东西是鸭肠中的油脂，这些油脂中还含有鸭子的代谢物，所以是不能吃的。在清洗鸭肠的时候需要将鸭肠里面的白色东西一起洗掉，这样鸭肠既没有异味同时也不会对身体健康进行损害。
在清洗鸭肠的时候首先将鸭肠中的所有异物都挤出，反复用水冲洗直至冲洗出来的水没有浑浊感。再将鸭肠里面翻出来，鸭肠里面还会有一些白色的物体使用清水是无法清洁干净的，所以需要将鸭肠翻出来之后清洁内侧。在清洁鸭肠内侧的时候可以使用面粉或者食盐搓洗鸭肠内的一些沉淀物，等到揉搓到没有其他异味的时候用清水冲洗即可。最好在鸭肠食用之前最好先用温水焯一遍，既可以保持鸭肠爽脆的口感，同时还可以去除鸭肠的血腥味和异味。
鸭肠是不可以长期保存的，长期保存的鸭肠会出现很重的异味。在要长期保存鸭肠的时候最好先用温水焯一遍，去除鸭肠表面的细菌以及微生物。焯水之后的鸭肠需要沥干水分，之后将鸭肠用保鲜膜包裹存放在冰箱中可以存放三到五天的时间，但是鸭肠存放时间长了之后会导致鸭肠的口感变差，所以尽量尽快食用。有人既喜欢鸭肠又喜欢葡萄，那么鸭肠和葡萄一起吃吗，大家可以放心吃，只不过一下子不要吃太多。
鸭肠是鸭子的消化系统，所以鸭肠中除了鸭子的油脂之外还会有鸭子的一些代谢物。鸭子日常的食物非常复杂，如果是放养的鸭子会以田螺等为食，所以鸭肠中会有非常多的细菌以及寄生虫。在处理鸭肠的时候一定要先将鸭肠清洗干净之后再食用，否则不仅会有很浓的腥臊味而且还会对人体的健康产生很大的威胁。
