老北京炸酱面、广东云吞面、武汉热干面、山东炝锅面等。中国的面食文化源远流长，各个地区都以独特的制作方法和口味而闻名。近日，中国商务部和中国饭店协会评选出了中国十大名面，这些面食不仅在中国各地备受欢迎，还吸引了国际食客的眼球。这是中国最好吃的十大面食，它们代表了中国面食文化之精华。
第十名，老北京炸酱面
老北京炸酱面是北京市的传统小吃，起源可以追溯到清朝末年。在那个时代，为了摆出排场，人们在吃面时将面条搭配酱和各种时蔬，这使得炸酱面在外观上新颖别致，也更有风味。
正宗的炸酱面需要使用手工擀面，将面条擀成约三到四毫米的宽度，然后煮熟后加入特制的酱料，再配以咸小菜，如豆芽、黄瓜丝、韭菜段、香椿芽等，这样一碗美味的炸酱面就制作完成。
第九名，广东云吞面
广东云吞面以其精致和独特的口味而闻名。在北方，它被称为馄饨，而在四川则被称为抄手，但在广东和福建地区，它被称为云吞。
云吞的制作工艺相对复杂，需要将猪肉、虾仁、瘦肉、木耳、香菇、韭菜等食材剁碎，然后包裹在面粉皮中，再搭配特制的面条。这种面条通常是用竹制成的银丝面。接着，面条会在鱼和猪骨熬制的浓汤中煮熟。
第八名，武汉热干面
武汉热干面是武汉最著名的小吃之一，它可以在早上五点的街头小摊和深夜的大排档找到。
这道美食的起源可以追溯到上个世纪30年代，由一位名叫蔡明伟的小贩创制。他的汤面非常美味，但制作速度太慢。为了提高出货速度，他开始将面条在煮熟之后均匀涂抹油，这样能更快地出售，然后添加芝麻酱和小磨油，这就是武汉人所热爱的热干面。
第七名，山东炝锅面
炝锅面是山东省的传统小吃，已有400多年的历史。很多人误以为炝锅面就是汤面，然后加入葱姜蒜炒熟后再放入蔬菜炒熟，但这是不正确的。
正宗的炝锅面制作过程包括炝锅，高温油中加入葱姜蒜，产生锅气，然后加入热水，再加入准备好的面条和肉丝、胡萝卜、青菜等配菜，最后加入生抽、盐和芝麻油等调味料。这样，一碗美味的炝锅面就完成了。
第六名，兰州牛肉面
兰州牛肉面起源于河南省博爱县，后来被带到了兰州。这道面食的制作过程相当独特，首先需要将面团切成薄片，然后在煮开的水中煮熟，以确保面条具有独特的口感和弹性。
面条搭配上特制的高汤，然后加入牛肉片、豆腐丝、海带、粉丝等食材，最后加入麻辣味、酸辣味、海鲜味等多种不同的调味料。这使得兰州牛肉面有着丰富多样的风味和口感，备受喜爱。
第五名，延吉冷面
延吉冷面是一道源自中国朝鲜族的美食，近年来越来越受欢迎。这道冷面以荞麦制成，相对于其他面条，它的热量更低，是夏季消暑的理想选择。
冷面的关键在于其冷汤，通常以牛肉清汤为上等。这种汤是由牛肉和牛骨等原料熬制而成，汤汁乳白。面条通常是竹制的银丝面。延吉冷面还会搭配牛肉片、鸡肉丸、辣白菜等食材，再加入醋、糖等调味料。
第四名，河南烩面
作为中国传统面食的代表之一，河南烩面以其丰富的口感而著名。这种面食的关键之处在于其浓汤，而最好的浓汤必须年代久远。
制作河南烩面时，先将牛肉、牛骨等原料用大火熬制，将油脂和杂质捞取。然后将面条煮熟后，加入牛肉片、豆腐丝、海带、粉丝等食材，再加入豆瓣酱、盐、芝麻油等调味料。
第三名，四川担担面
四川担担面是中国四大菜系之一的川菜中的代表。这道面食以其独特的麻辣味而著名，成为中国主食中的一颗明珠。
担担面的制作中，最重要的是臊子。臊子是由猪肉剁碎制成，然后在油中翻炒，再加入酱油、芝麻酱、辣椒油、花椒面等香料调制而成。面条通常是手工擀制的，将其煮熟后，加入臊子和各种佐料，如辣椒油、花生碎等，每一口都是麻辣的享受。
第二名，山西刀削面
山西刀削面以其制作方法的独特性而著称。它采用刀将面团削成薄片，刚好到开水中煮熟，这样做出的面条具有独特的口感和韧性。
刀削面的调味也非常多样，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、鸡蛋拌酱等，配以时令食材如黄瓜、豆芽、青蒜末等，再加入辣椒油和老陈醋等调味料，令人回味无穷。
第一名，biangbiang面
biangbiang面是陕西八大怪之一，特指关中地区用麦子磨成的面条，以其巨大的面条和难以忘怀的名称而著名。
这道面食的制作包括手工擀面，将面条擀成类似裤子的宽度。接着，将面条煮熟后，配以酱油、醋、味精、花椒等调味料，再浇上烧制后的热油、辣椒油、葱花等佐料。
这十款绝品面食代表了中国不同地区的独特口味和制作工艺，无论您是喜欢辣味、酸味还是清汤面，都能在中国的面食中找到合适的选择。无论您身在何处，都可以品尝到这些美味的中国面食，感受中国丰富的风味文化。
