金枪鱼是速度最快的鱼类
大家在吃日料的时候应该会吃鱼生吧？很多日料当中都会用三文鱼或者金枪鱼做鱼生，幼金枪鱼生长得非常快，金枪鱼每年都可以涨半米左右的生长，如果生活的环境比较好，那么过几年的时间就可以成为海中的一个巨兽。
成年金枪鱼的游泳速度极快，在海上可以达到每小时75公里，这是因为他们的呼吸方式有所不同，大多数鱼类是通过口吸呼吸的，也就是说它们会反复地张开和闭上嘴巴，把水抽到嘴里进行呼吸。
但金枪鱼就不同了。它有且只有一种呼吸方式，叫做强迫水呼吸。简单来说，就是它们张大嘴巴，通过高速游泳来获取氧气，让水从嘴里进来，从鳃里出来。它们游过的水越多，得到的氧气就越多。缺点是它们“根本停不下来”——如果停了，它们就会窒息。这样一来，被人网捕获的金枪鱼，由于无法游泳，很快就会因缺氧而死亡。在之前因为没有冷冻技术，所以金枪鱼在运达的时候就已经发蓝和发臭了。
日本对金枪鱼的狂热始于1972年8月14日，在被称为“飞鱼日”的那天，5条蓝鳍金枪鱼被装在装满碎冰的木箱里空运到日本，当时一条金枪鱼的售价为每公斤18美元。当时有一个日本的海运公司，本来没能把大闸蟹运到东京，想有所作为，但在市场上寻找灵感时，他想到了金枪鱼。
本来，金枪鱼因为易腐烂，在国外卖不出多少钱，但自从人们学会了如何在冰上保存后，就发现了金枪鱼的美味。因为金枪鱼的运动能力很强啊，所以他们的肉质也是非常结实的，自从有了保存的方法之后，金枪鱼就逐渐被人们所喜欢。在日本，冰箱的出现改变了他们吃鱼的习惯，刺身也逐渐流行起来。
