领导是一种水生植物，主要就是在南方生长，因为喜欢温热的气候，生命力特别的顽强，在河流之中，也能生长在一些野外的池塘里，甚至是大缸里都能够看到，菱角是在春天开花到了秋天之后结果而吃菱角的季节，也就是在9月份之后，每到了夏天之后，其实菱角植物上还有一道美味，很多人都从来没有在意过，也就是菱角的藤条。
在春夏季节的时候，棱角植株还比较嫩，藤条就是可以直接吃的，只要把整株植物给薅上来，处理干净之后，腾竞就可以当菜吃，蜘蛛连叶带根是非常长的掐的，叶子以及根须中间的藤条，就是可以当做食用的野菜，在农村以前没有人吃都是拿来喂猪，但实际上口感非常的脆，还有一股清香。
后来有人喜欢吃菱角的茎藤，之后就起了一个名字叫做菱角菜。在下锅之前清洗干净，因为会附带水上的一些微生物，只要下水搓好就可以凉拌吃，也是在众多野菜之中比较能够拿得上手的一种野菜，是属于上品野菜，口感非常的好，不光可以清炒，也可以腌起来。
但是在吃领导菜的时候一定要去注意一点，他毕竟是在水中生长的，所以会有很多的杂质，但如果水质在不断的流动，水质比较好，菱角相对来说也会干净一些，在一些池塘上的菱角菜大多数都会附着一层青苔，特别的不好洗，吃起来味道也不好，尤其是闻起来气味非常的难闻，就是因为池塘里面的水基本不流动。
菱角菜也就只有中间的一节糖是可以吃的，其他地方都不可以吃，丢的部分特别的多。往往都是能够看到农民捞了一大堆菱角菜上来，其实最后也得不到多少，可食用的现在随着生活水平变好，这种菜已经不常见了。
