南方的农村有一种长得很像柚子的果实，它的名字叫做香泡。虽然它的皮厚肉苦，当成水果非常难吃，但是经过加工之后能够做成好吃的蜜饯，入药之后起到理气宽中的作用，就连果皮也可以加入菜肴来去腥提味。
很多北方的朋友并没有见过香泡，甚至还会将它当成一种新栽植的品种。其实它在我国的种植历史非常悠久，之所以知名度不高，是因为不能直接当做水果来食用，种植的面积没有橘子、柚子大。香泡只是外形上看起来比较像柚子，其实两者之间有很大的区别。
香泡的表皮要比柚子更加粗糙，剥开之后的果皮非常厚，果肉吃起来又苦又涩。它的果肉并不能直接食用，而是成熟之后制成美味的蜜饯，这是很多南方地区的人们都爱吃的甜品，被当成是一种招待亲友的美味。制作蜜饯的方法很简单，人们会将它密封放在陶罐里，能够储存一两年的时间。
香泡的口感比不上柚子，可是却比柚子的药用价值要高，它可以被当成是一种中药材，能够很好的消胀降痰。人们有任何不适症状时，既可以将它入药，也可以直接拿来泡水，口感甚至比柠檬水还要好。
人们做菜的时候也会加入香泡皮，因为它的味道闻起来很香，炖肉时加入一些果皮，不仅能够起到去腥的作用，还能让肉类散发出一种独特的清香。很多人都非常喜欢香泡皮制成的菜肴，吃起来一点都不腻。只不过现在人们可选择的零食种类比较多，很少有人继续拿香泡来做甜品，人们会将它当成一种绿化树种，成熟之后散发出沁人心脾的香味。
