北方有一种很常见的树木，饥荒年代的穷人把它当“救命树”，因为它不仅可以生吃果子，还可以将树皮做成面条，是一种可以充饥的食物。这种树木就是榆树，很多人春天吃的榆钱饭就是用它做的。
榆钱饭在北方是一种很常见的小吃，它是用树的叶子做成的，榆树的叶子圆圆的，看起来很像铜钱，所以叫做榆钱饭。这是一种比较受欢迎的小吃，人们也会生吃榆钱，味道吃起来很不错。尤其是在饥荒年代，榆钱能够起到充饥的作用。
榆钱的制作方法很多，最常见的就是和面粉混合后蒸熟，这种方法既简单又美味。可能正是因为以前的条件比较艰苦，所以人们才想出了各种各样食用榆钱的方法。不仅榆钱的树叶可以吃，后来人们发现榆钱的皮也是可以吃的，榆树的皮竟然可以用来做面条。
人们将榆树皮剥下晒干，制成粉末与玉米粉或者高粱粉混合，然后用来做面条。这种做法是比较麻烦的，因为榆树的皮不能是外层的粗皮，只能是最靠近树芯的皮，这样磨成的粉末纤维比较少，和面粉混合之后才能加工成面条。除了面条以外，还可以做成饼子或者饺子之类的食物，能够解决食物不够吃的问题。
榆树在北方困难时期发挥了重要的作用，穷苦人家粮食不够吃，都是用它来充饥。现在生活条件很好，没有人再去吃榆树制成的面条，毕竟制作过程过于复杂。所以榆树做成的食物是非常稀罕的，只有很少的人做来尝尝鲜，市场上根本不见它的身影，也让越来越多的人根本不知道榆树还可以吃。
