东省在南方地区非常的多见，因为到了冬天之后，竹林里面就有许多的冬笋，挖冬笋是比较难的，只有一些懂技术的人才能够挖到一小时也挖不了多少，冬笋是生长在地下，必须要去寻找才能够找到，在挖的时候每一锄头都必须要去小心。
但是在挖冬笋的时候有一个说法，只要是冬笋挖出来之后，来年的春笋就会越多，这也让人怀疑为什么冬笋挖多了之后春笋就会越多。在每个季节都有相对应的竹笋，在冬季的时候也有竹笋，但是它和春笋不太一样，不光是季节不同，口感也是不同的。
春笋的个头是非常大的一个，又能涨到好多斤，上涨的速度非常的快，只要是不及时采摘就能生产，成竹在胸，因为看不见光，所以无法进行光合作用，颜色一般都是深土色而不是绿色个头比较轻，采挖的时候也不一样，因为春笋可以很轻松挖出来，可是冬笋则需要讲究方式才可以。
冬笋是比较稀有的，价格相对来说也比较高，一到了冬季之后就有着许多的农民拿着锄头去挖冬笋，其实冬笋挖的越多，来年春笋就会越多，如果是冬笋不挖放在那里，它将会吸收春笋的营养，而且最后还会烂在地里。
在冬季长出来的冬笋，如果是不及时挖采，到了春节前后就会烂在地里，而不会生，长成竹子到了来年之后，春笋的数量就会非常的少。就是因为冬笋它是立冬前后毛竹在地下进而生长出来的笋芽，一般都生长在竹编的两侧会从竹编里面吸收大量的营养以及水分。
只要是生长的冬笋越多就会消耗越多的竹子营养对竹子是非常不利的，所以一定要去及时的采挖，才不会弗兰在地里也不会去吸收过多的营养，在来年春笋生长的也就会越多。
