随着采蘑菇的季节到来之后，就能够发现有许多关于食用蘑菇死亡中毒的事件发生，可是有一些人却还是要吃，也是有一些原因所存在。首先对于蘑菇的认知不够，其次出于好奇的心理，想要去尝试一下这些蘑菇，还有因为是自己采的也不舍得浪费，总觉得处理过之后就可以食用。
我国一直以来都是饮食大国，各种各样的山珍海味，在蘑菇方面也是有着许多的菜品存在、在我国的西南地区，因为有着比较特殊的地形以及气候，所以物种非常的丰富，有着各种各样的蘑菇，可是每年就有很多的人，因为误食一些有毒的蘑菇导致昏迷呕吐，甚至是死亡。
大部分人对于蘑菇的认知都是越鲜艳的毒性越大，都会避免不去采摘一些鲜艳的。
可是现在蘑菇不仅善于伪装，也有着许多的品种以及高超的技术，能够复制其他生物的毒素，在一不小心之中就有可能采到一些有毒的蘑菇。尤其是蘑菇作为寄生生物，有着特别强的繁殖能力，产生的毒素也能减少自身被食用的风险，也是生存的机制，虽然说有一些蘑菇其貌不扬，可是却能够产生致命的毒素鹅膏毒肽。
并且并不是先天性就拥有这种毒素，而是机缘巧合之下掌握了一些基因水平转移术，才从其他的蘑菇身上接触到了这种毒素，最初是属于一些比较原始的蘑菇，可是在和其他的蘑菇接触过程之中，鹅膏属就被其他蘑菇偷师。
在平常采蘑菇的时候，虽然说也会仔细的去辨认，可是也不知道哪些蘑菇的基因之中是有着一些基因水平转移过之后所产生的毒素，特别的难以辨认。所以说在采蘑菇的时候，不光是要有火眼金睛，对于一些不熟悉不知名的种类，一定要去避免尝试。
