秋天是吃螃蟹最好的季节，尤其是中秋节前后，螃蟹的食用口感是最好的。可是随着螃蟹的大量食用，一些不良商家向消费者出售死蟹，要知道螃蟹死后会在消化腺繁殖大量细菌，只不过我们的肉眼无法分辨。
螃蟹属于一种杂食性动物，即使是养殖的螃蟹，它们日常进食中也含有大量的细菌。细菌对螃蟹的影响不仅表现在消化腺，还会让它们的肉质受到影响，吃起来会觉得口感不佳。同时，死蟹体内存在会对人体健康造成影响的生物胺，并没有随着加热而消失，进入人体之后会让人很快中毒，严重的情况下会危及生命。
科学家专门做了这方面的实验，他们发现螃蟹死亡后的三个小时以内，体内的生物胺含量在两毫克左右，而随着时间的延长，生物胺的含量会成倍增长。一定数量的生物胺会威胁人类安全，这一点是毋庸置疑的。
可能第一个吃螃蟹的人并不知道，原来吃了不新鲜的螃蟹会引起中毒。因此购买螃蟹时一定要小心，吃之前一定要观察螃蟹的状态，避免食用那些死亡时间过长的螃蟹，这样才能很好的避开死蟹带来的安全隐患。
一般来说，已经蒸熟的螃蟹在良好的密封条件下，可以在冰箱的冷藏中存放2~3天，冷冻之后能够存放的时间更长，只不过会影响螃蟹的口感。现在螃蟹越来越多的出现在人们的餐桌上，享受美味的同时也要注意吃蟹的禁忌，购买的时候不要贪图便宜去买不新鲜的，否则影响的是自己的健康，吃之前注意避免和柿子同食，患有疾病的情况下最好不要吃。
