像大多数热带水果一样，香肠水果的味道很甜。 而且它最特别的一点是，即使不成熟，果实也是甜的，但是比较小。因为腊肠果实个大，产量大，而且还含有大量的淀粉和能量，可以填饱肚子。当然对于懒惰的非洲人来说，腊肠树最大的好处就是不需要照顾。每年当水果出来时，许多非洲人都将香肠水果作为他们的主食。但是如果生吃腊果，很容易引起腹泻和呕吐。
非洲人找到了另一种方法，只需将香肠果实采摘晾干即可清除其中的毒素； 也可以直接烤，像我们烤玉米一样，烤完就可以吃了。一个7、8斤重的腊肠果，一个人几乎吃不完，非洲人每天只需要摘几根木棍就可以养活一家人。但是他们不是每天都吃东西，而是在干旱年份或没有食物的时候吃香肠水果来满足他们的饥饿感。
除了必要时作为主食外，非洲人还用香肠果实酿制葡萄酒。将生香肠果实切片，放入木桶中，倒入甘蔗汁，发酵片刻。发酵完成后，香气浓郁的“果酒”就做好了。可以说，在过去农业水平不发达的情况下，香肠树拯救了许多非洲人。 即使是现在，许多非洲人仍将香肠树视为救命树。腊肠树是热带植物，不太适合我国的季风气候。虽然我国很早就引进了腊肠树，比如广东、海南等省。
但由于气候不适宜，引进我国的腊肠树“不宜水土”，结出的果实很小，根本不能吃。 俗话说，“淮南生橘子，淮北生柑”。 那些在非洲能成为宝树，引进我国种植的，不一定能结果。而且香肠树毕竟不是主食，它每年只开花一次，与真正的主食相比，仍然不足以完全拯救非洲人免于饥荒。
