咖啡中含有的甲基黄嘌呤可以抑制尿酸结晶
夏天到了，没有什么比喝着海鲜啤酒吹着晚风更迷人的了。但要小心，一口海鲜酒，尿酸结晶会流遍全身，痛风随晚风而来!不同的饮料与不同的痛风风险有关，喝酒或喝高糖饮料的人风险更大。
痛风是一种代谢性疾病，与体内尿酸含量有直接关系。如果体内尿酸水平过高，尿酸晶体会在关节中积聚，运动时的关节摩擦会导致严重的疼痛。因此，在体检时，高水平的血清尿酸可以表明痛风的风险更高。这时往往需要控制饮食和生活习惯，但值得注意的是，血清尿酸含量高并不一定会导致痛风，防止尿酸结晶是远离痛风的关键。
如果长期大量食用高嘌呤食物，如海鲜、豆制品等，很容易造成体内尿酸含量高。当含量超过临界值时，就会形成晶体，引起痛风。
但目前还不清楚咖啡是否真的能缓解痛风的症状，也不清楚它是如何起作用的。其中一个可能的原因是，咖啡中甲基黄嘌呤类化合物(如咖啡因)在代谢过程中产生的一些代谢物，如可可碱[4]，可能对尿酸结晶过程有很高的抑制作用，并可能促进形成的尿酸晶体溶解，降低痛风的风险但痛风的发病机制十分复杂，影响因素众多。这些前沿研究成果仍处于理论研究阶段，科学的药物治疗仍是治疗痛风的主要途径。
预防和缓解痛风的方法有很多，其中多喝水、多运动、定期工作是最划算的。当发现血清尿酸水平过高时，一方面应减少嘌呤类食物的摄入，如少吃海鲜、豆制品、动物内脏等。另一方面要注意避免抑制尿酸的代谢，如水果中的酒精糖、含糖量高的水果、饮料等抑制尿酸排出体外，也会导致血清尿酸含量增加，增加痛风的风险。
