众所周知，中国是一个美食大国。许多罕见的美食烹饪技巧来自我国。无论什么食材，在中国厨师的案板上，你都可以做出美味的饭菜。当然不是吹牛，但你可以做任何你想做的东西。
在中国幅员辽阔、资源丰富的地方，只有你想不到的食物，决没有做不到的食物。例如，通过一些简单的食谱，鱼就可以使你的味蕾发生不同的变化。但在中国人的餐桌上，有一种食材相对少见，那就是马肉。也许作为一个骑马的民族，对马总有一些无限的伤感。
首先，中国人不喜欢吃马肉，其实很多人都知道，从汉代到唐宋时期，中国人利用战马来扩张领土。对中国人来说，马是一种更人道的动物。自古以来，许多兵士和士兵在战场上，借助良马的支援，突围，击败匈牙利人，确保生命的安宁。
也许正是这种感觉导致中国人对马有不同的感觉，直到今天。在古代，拥有马匹的家庭都是达官显贵。穷人家几乎不可能养得起马。在战争年代，有句话叫“草谷未动，兵马先动”。足够看马的作用，才是更重要的。另外，由于马属于有蹄类动物，在日常生活中需要不断地修补马蹄。尤其是经常需要行经山河而承载能力比较大的马匹，为了保护马匹的蹄子不受伤害，会在马蹄子上安装马蹄铁。
平时在一些古装片里，负责镖局送飞镖，还要骑马旅行。由此可见，在古代，马也是帮助人们传递信件的交通工具。因此，马的存在为人们的生活提供了很多便利。在汉人的日常饮食中，是不允许杀马的。只有部分少数人，会把奶马喝下，补充人体足够的微量元素。也许这是中国人不喜欢马肉的一个重要因素。
全世界每年有470万匹马被屠杀，中国很难对这些肉发表任何看法。不用说，外国朋友肯定是吃马肉的。据有关记载，日本人餐桌上除了鳗鱼饭外，还少不了马肉刺身。因为日本人总是喜欢吃生鱼片，他们认为肉是美味的，粉红色和嫩的马肉，脂肪和嫩，是最好的食物生鱼片。日本人认为马是一种干净的动物，所以他们会用马的其他部位做汤。
