就在福建当地，有一种特别神奇的弓鱼术，他们将鱼捆绑成弓形，夏天就算离开水一天都不会死。
南方在三伏天降水特别多，很多地方都出现了一些强降雨，导致很多的河流和水塘都满了，就会出现特别多的大鱼，但气温也特别的高，抓着的鱼没一会儿就会出现死亡状态，特别是在夏天，鱼吃的就是新鲜，如果死亡就会变味，也就不好吃。
为了能让鱼活更长的时间，所以就研究了弓鱼术，很多人都曾听说过弓鱼术。曾经在央视的一档节目中，也曾有这种弓鱼术。流传历史已经有600多年，在当地的淡水养殖户都会这个技术。湖南省北部农业大市建瓯，最流行的、最著名的就是生产淡水鱼，每年能生产淡水鱼一万五千吨左右，大部分都是以弓鱼术的形式进行出售。
别的地方都是放在水池里延长鱼寿命，甚至还会放增氧机，但当地卖鱼都是挑着在街上进行走的，经过工艺技术处理的鱼，离水就算十天左右也是能活的，三伏天也最起码能活一天左右。
最开始弓鱼术出名的时候，很多人以为渔民是想要挣钱才在鱼的肚子中灌水，当时还引发了官司。后来迫于无奈，渔民就把弓过的鱼和没弓过得鱼分别进行烹饪，之后给别人品尝。发现弓过的鱼要比没弓的更加的鲜香，没有土腥味。
弓鱼术更大的好处是保活保鲜，方便运输，还能去除土腥味。于是就在当地传开，一直到现在都被沿袭下来。并且还列为了福建省第三批省级非物质文化遗产代表作名录。
捕到鱼之后，就用草绳把鱼尾和鱼头绑住。在进行喂水绑好之后送到小溪，吐纳一个小时后再对鱼尾绑水。看着简单，但特别多的技术要领都存在。掌握不好的话，就没有办法起到保鲜作用，而且还会影响到鱼的肉质。
