想要在冬天把大葱保存好，则必须先将其进行晾晒。晾晒的时间以三四个小时为佳，具体应当通过天气确认晾晒的情况，好后能将其水分完全晾干。在晾晒时还应当将大葱的不好的部分剔除，尤其是将受到损伤的部分剔除，然后再将就大葱捆成一卷一卷的，将其放在通风的地方。由此其表面的水分便能够被晾干，如此在保存时便不会因为太过湿润导致发霉。
一、挖沟埋藏
在保存大葱时，可以将其埋藏在地底。首先要选择一处背阴的地方，并且通风较为良好的环境，然后在地面上挖一个较深的土沟。土钩的深度最好保持在30cm，而整个沟的长度保持在1m5左右即可。若是大葱的长度较长，可以挖较长的钩进行保存，然后将大葱栽入土当中。
接着用土将留在外面的葱白的部分进行埋藏，若不对其进行埋藏，也可以将其放在较为阴凉的室内进行保存。然后再拿一些水分较高的土对从而进行掩埋，捆大葱时，应当选择约为20斤的大葱进行捆绑。建议大葱都以20斤为单位，捆成一束一束的，然后将其放在通风好的环境当中，最好能放置一个星期左右，保证其水分已经完全晾干，再对大葱进行埋藏。
二、气温适宜可直接室外保存
必要时可以在适当的时间对挖出的沟浇水，保证沟底有一定的水分，土壤湿润。葱的根部应当埋藏在土的深处，而较白的葱白部分可以用湿土或者其他物质进行覆盖即可。当寒气到来，为避免葱白被冻坏，可以在葱白附近放一些草或秸秆，这样可以有效保温，避免其被冷空气侵袭而收到伤害，不至于被冻伤。
在通风较好，温度较高的地区，还可以直接将大葱放在室外进行保存即可。而无需再将其埋藏在地下，但也要防止温度过低，导致受冻。大多数人会选择在家中准备一个储藏室，将大葱保存在其中。想要大葱不被冻伤，最好将其放在较为干燥且通风较好的环境中。
