奶酪是西方国家人们的心头好，在餐桌上和红酒以及面包并列为“三位一体”。尤其像奶酪王国法国，更是将奶酪看作是法兰西民族的光荣。在电影中也总是可以看到奶酪的出现，可是奶酪为什么会这么贵呢?按理说喜欢并且购买奶酪的人多价格应该不会那么贵的才对。
奶酪虽然被很多人喜爱着，但是价格同样昂贵，像奶酪之王帕尔马奶酪就是世界上最贵的奶酪，一个帕尔马奶酪可以卖到几千元。很多人觉得奶酪贵，但是这也是有缘由的。像帕尔马奶酪虽然是世界上最贵的奶酪，但是它也是世界上最大的奶酪，一个帕尔马奶酪有脸盆般大小，重量能够达到几十斤 。奶酪之所以价格昂贵主要是因为其制作过程的繁琐，以及投入和产出的差量非常大。
一般的奶酪虽然没有如此特别，但是不同的奶酪在制作上有着诸多条件。首先在牛奶的选择上，牛奶都有着特定的产区，在不同牧场当中对奶牛进行养殖的饲料也有着十分严格的检验，这样才能保证产出的牛奶高质量和纯天然，在对牛奶进行加工时同样有着诸多严格检查。这还仅仅是奶源的获取。
奶酪贵的原因还有一个方面是制作环节的复杂，要经过发酵、挤压水分、压膜、成型等等一系列十分复杂的过程。而且往往一大缸牛奶才能浓缩成一块奶酪，大概牛奶和奶酪的投入和产出比为10:1。等到奶酪制作几天后妖用盐水饱和溶液将奶酪进行浸泡腌制，一个月之后生产过程才算完成。此后还有一个存放过程，奶酪被放在木质台面上，进行风干，奶酪的存放期至少要十二个月，随后质检完成后才能够戳印上市进行贩卖。所以奶酪的制作过程十分的繁琐，而且投入和产出严重不平等，价格也自然十分昂贵。
