世界最贵牛排第一次出现是在法国Polmard家族旗下的餐厅，据说一餐光是牛排就需要3200美金，折合人民币2万元，据说这些牛肉都是产自Polmard家族自己饲养厂中的，全天几乎都是五星级的生活待遇，采用的肉类保鲜法也是穿了好几代的一种特殊“冬眠法”。
虽然说在中国由于没有吃牛排的习惯，因此一餐牛排的价格也是比较贵的，但最贵也大多只有千元一客，但是你能想象一客牛排卖到上万元的价格吗?而在法国就推出了这样一款世界最贵牛排，据说这家天价牛肉餐厅的老板已经是第六代传人，最著名的就是他们这个Polmard家族独创的肉类神奇保鲜法能够使得牛肉显露出不一样的鲜味。
据说当时Polmard家族也是因此而成名的，这种“冬眠法”就是将牛肉永恒的保持在零下45度，之后再使用每小时120公里速度的冷风进行吹拂，这样就能保证牛肉的永久新鲜，也不会出现冻肉的味道，因此也正是这些方法使得他家的肉大多都非常的昂贵，其中最贵的就是牛肋排，一餐价值3200美金，折合人民币2万。
而之所以会这么贵，除了他家采用的独创保鲜法之外，还有牛肉的材料也非常的独特，据说产这种牛肉的牛是精心选用的黄金亚奎丹的牛种，这种牛肉可以说是与神户牛肉齐名的名贵肉类，并且这些牛全部是由Polmard家族的人亲自饲养的，其次这些牛基本都是自由放养，每天都能在森林中呼吸新鲜空气。
而想要吃食或者下雨下雪的时候就来到牛棚，无聊了还有饲养员陪牛儿们说话，据说就连当地的饲养员都表示这些牛每天几乎都是五星级待遇，就像世界上最贵的牛苏丹一样，并且表示这些牛几乎是世界最快乐的牛，因为如果是有压力的牛将会使得肉中产生乳酸等，会导致肉的品质下降。所以即便是2万一餐的牛肉，每周也都有人排队才能吃到。
