鸭肠是可以用苏打粉泡的，一般将买来的鸭肠洗净之后加入三十摄氏度左右的温水和适量苏打粉充分混合后浸泡一小时。不仅能够去除鸭肠中残留的杂质，还能清除鸭肠的腥味。在苏打粉的作用下还会使鸭肠变得脆嫩有弹性。苏打粉泡鸭肠不宜过久，否则鸭肠会变白，口感也会变差。
首先清洗鸭肠的时候要反复把鸭肠内外翻，尽可能把鸭肠内的杂志清理出来。常用的方法可以把筷子通入鸭肠中然后从另一头抽出，反复几次就可以把鸭肠里面的杂质清除干净。去除杂质后就要把鸭肠翻开然后用小剪刀把鸭肠剪开，去除鸭肠中白色的油脂，油脂易使人体血脂升高。最后把鸭肠放入烫水中烫至卷状就可以了。
苏打粉泡鸭肠不仅能去除鸭肠的脏物和气味还能使鸭肠变得有嚼劲有弹性。苏打粉俗称小苏打，是一种常见的膨松剂。含有大量的碳酸氢钠，在温水中能够分解产生二氧化碳，放入温水泡鸭肠能够使二氧化碳充满鸭肠，使鸭肠膨胀变得有韧性。对冷冻的鸭肠还能保持鸭肠的形状，不易烂掉。
孕妇尽量少使用苏打粉泡的鸭肠。鸭肠本身含有较高的脂肪，经过苏打粉泡了之后虽然口感变得松脆有嚼劲但是苏打粉会在水中生成碳酸钠，会有一点弱碱性，会引起消化不良。孕妇还是建议少食用一些鸭肠等动物内脏，也少食用一些使用苏打粉来蓬松的一些食物如面包、苏打饼等。在怀孕期间尽量食用一些清淡易消化的食物，可以食用一些鸭肉、鸡蛋等，能够补充身体养分还能补充胎儿所需要的钙。
