豇豆如果没有煮熟的话，是有毒的。豇豆又称豆角，是一种在普通百姓人家经常出现的食材，在我国众多省份都种植豇豆，豇豆需求量大，畅销全国甚至全世界，但是豇豆的烹饪方式很有讲究，豇豆也必须在完全煮熟之后才能食用，不然的话，半生半熟的豇豆是有毒性的，对人体是有很大的伤害的。
没有煮熟的豇豆中含有一种有毒的蛋白，叫做凝聚素，有一些豇豆中还含有皂苷，这两种物质都是有毒物质，只有在高温中才可以将这些有毒物质分解破坏，所以说咱没有煮熟的豇豆中是含有有毒物质的，如果食用了半生半熟的豆角，则会引起食物中毒。确实，豇豆中富含营养物质，但是一定要将豇豆完全煮熟了才能食用，为了身体健康着想。
豇豆可以治疗脾胃虚弱，能够滋阴补肾，健胃消食，多吃豇豆，还能够补心，有利于小便，豇豆易于消化的蛋白质，含有适合人体的碳水化合物，豇豆可以直接清炒，也可以和肉类一起搭配炒，豇豆也能够促进体内胰岛素的分泌，特别适合糖尿病患者使用，有利于降低血糖，不论如何，豇豆烹饪的时候一定要将豇豆煮熟，不然的话，会导致豇豆的毒性没有完全分解，进而危害人体的健康。豇豆还可以晒干吃，几斤豆角晒一斤干的，差不多十斤晒一斤干的，干豆角可以放更久。
虽然没有煮熟的豇豆中含有毒性，但是豇豆中毒一般症状较轻，立即催吐豇豆中毒最好的方法，如果出现豇豆中毒，可以用手指自己喉咙或者猛喝盐水刺激喉咙，将刚刚吃下去的豇豆吐出来，症状很快就会消除了，如果误食了，大量未煮熟的豇豆，甚至出现了昏迷状态，那只能立即拨打急救电话送至医院进行抢救。总之，无论如何豇豆确实是一个特别适人吃的食物，但是在食用豇豆之前，一定要将豇豆完全煮熟才能够充分的发挥出豇豆的好处。
