猪肉是一种很不错的食物，但是有时候猪肉没弄好可能会有腥气感觉很是难闻，可以在制作之前用醋水搅拌放置这样可以有效去除味道，或者说用调料之类的压压腥气也是比较不错的选择，或者把黄酒涂抹在猪肉上面可以有效去除腥气。
大家在购买猪肉时候最好选择新鲜的猪肉，猪肉不新鲜放置太久了味道就会比较重，而且还会影响到猪肉的口感，所以在购买猪肉时候注意观察，不要买放久了的肉。假如猪肉买回来气味很大可以放一些调味料压一压，不仅可以起到去除腥味的作用同时还会留下香气，有人会选择加料酒，其实加料酒的话猪肉口感会受到影响，用葱姜来去除味道就可以了，或者说用胡椒去除也是可以的，这都是比较不错的方法。
在炒猪肉的时候可以加入配菜，这样可以去除腥气还带有香气，比如说用芹菜炒猪肉味道就很不错还有很好的解腻功效，或者用白萝卜一起炒都是不错的选择。另外市面上可能会流传一种母猪肉，这种猪肉营养价值不高，建议大家购买猪肉时候多加注意，避免买到不好的母猪肉。
猪肉新鲜的比较好，什么样的猪肉是新鲜的呢，它的脂肪颜色是白色的，肌肉带有一定的光泽感觉颜色也是比较均匀的，按上去比较有弹性没有什么异味外表保持湿润的状态，这种猪肉就是比较新鲜的。
不新鲜的猪肉也是很好分辨的，可以用手去压猪肉，假如猪肉不能回弹，还带有异味，这就是不好的猪肉。假如猪肉变质了就更好看出来了，表面是没有太多光泽的颜色可能都不同了，肌肉的颜色是暗红色的，基本没有弹性，这种猪肉很差大家最好不要购买。想要买到合适的猪肉也是比较简单的，看看闻闻按按都是不错的方法，在购买猪肉的时候注意这样才可以买到好的猪肉，假如猪肉放久了不仅味道不好甚至可能影响身体健康。
