没有经过处理的新鲜鸭肠，在常温条件下放置一天不建议吃，可能会有发臭的风险影响身体健康，如果是处理过的鸭肠，比如卤制过的鸭肠放置一天之后没有什么异味还是可以吃的，当然假如变味了最好还是不要吃。
正常的鸭肠是可以吃的，不用过于担心这些问题，注意购买一些新鲜干净的鸭肠不要贪图小便宜买一些劣质的鸭肠劣质鸭肠虽然便宜但是对身体来说有一定的威胁。有人担心鸭肠中是否有寄生虫，这一点也不用过于担心，假如说正常鸭子的鸭肠也是没什么毛病的，假如吃到有病的鸭子，自己身体没有大碍的话也不用过于忧愁了，自己吓自己是不可取的。
鸭肠是鸭子的一种内脏，很多人都爱吃这种食物，它不仅可以炒着吃还可以烫火锅。鸭肠的味道很不错，对身体很有好处。鸭肠中含有丰富的蛋白质维生素等成分，对身体很多方面都有好处，不管是神经还是心脏等等各个方面都需要这些营养成分。而且鸭肠的脂肪酸熔点很低，它是一种很好消化的食物，可以有效对抗多种炎症，还有一定对抗衰老的功效，一些心脏不好的患者可以吃鸭肠让心脏更健康一些。
另外鸭肠的营养价值很高，适合一些营养不良身体不好的人吃，产妇正处于虚荣的时候来一些鸭肠可能身体会好一些。鸭肠可以促进人体新陈代谢对人神经系统心脏消化系统等等都有好处，所以生活中大家是可以适当吃一些鸭肠的。
质量好一些的鸭肠颜色是乳白色的，没有太多的粘液，味道也不重，韧性很强，整体比较干净。质量不好的鸭肠可能是灰绿色的，整体吃着比较软没有很多韧性异味也很重，整体质量不过关，大家可以仔细挑选买到质量好的鸭肠。
