面包发霉了不能吃，吃发霉的食物会引发身体癌症，面包会发霉主要是存放的时间太长了，或者是把面包放在太潮湿的地方，让面包里面产生反应，对人体是非常有害的，面包的存放时间比较短，存放时间长了味道也变了，还容易发霉或者变干。
最常用存放面包的方法就是把面包放到冰箱里面，放到冷藏柜不要放在速冻柜，冷藏柜冻的不会太严重，吃的时候可以放到面包机或者烤箱里面加热一下，只不过冷藏之后的面包味道会不如新鲜的面包好。
室内温度正好的情况下，可以不放冰箱，放在室内就行，面包适合存放的温度是二十到三十五度，温度太低会让面包老化，面包在常温的状态下保持味道更好，在常温中最多保持两天，两天之内吃不完就放到冷藏室里面。
把剩下的面包放到塑料袋里面，在袋子里面放点芹菜，再把塑料袋口扎紧，可以让面包保持新鲜的状态，面包干的话，在放点新鲜的芹菜进去，芹菜可以在塑料袋里面制造水分，面包在袋子里面把水分吸收，一直保持柔软的状态。
面包的霉菌主要有青霉菌、青曲菌，白霉菌、根霉菌等等，细菌种类很多，对人体的伤害比较大，吃了的话会让身体引发一系列的疾病，面包在刚发霉的时候，就会产生霉臭味，从面包中间向着四周蔓延，最后遍布整个面包。
面包产生的霉菌种类主要根据环境而产生，发霉的面包放在阳光下或者通风口可以有效的抑制面包发霉状况，南方的夏天是最容易让面包发霉的，温度高湿度大，这段时间最好的储存办法就是把面包用保鲜袋装起来放进冰箱。买面包要适量买，不能一次买太多，放时间长了味道不好，对身体也有影响，但很多人奇怪全麦面包为什么是酸的，其实微酸并不是变质，反而表明没有添加剂。
