花甲是我们经常食用的海鲜之一，它的肉质鲜美，具有很高的营养价值。开口的花甲有些是死有些是活的，不过死花甲一定不能食用，食用后会对身体造成危害。而活花甲还是可以食用的，所以我们在购买花甲之前一定要仔细看花甲是否已经死亡。
死花甲是不能食用的，死花甲里面含有大量的细菌，如果将其食用会使肠胃受到感染，引发肠胃炎等疾病。因此死花甲娿扔掉不可食用。
活花甲会将身体伸出一部分肉来进行呼吸、排出废物等活动。如果手去触碰花甲身体伸出的那部分肉，那部分肉会迅速缩进壳中则该花甲属于活花甲。死花甲在水中双壳会呈半开的状态，并且一部分肉漏在壳外久久不缩进壳中，用手去碰那部分肉花甲也不会有任何反应，还会发出一股难闻的臭味。人们吃花甲之前会经过一些操作来让它吐沙，那么花甲吐沙要多长时间，其实具体时间和处理方式关系密切。处理方式不同吐沙时间也不同。
花甲中含有丰富的钙元素，适合各个年龄阶段的人食用，小孩子食用能补充钙质，促进骨骼发育，防止骨骼发育异常。老年人食用能防止骨骼酥松的症状，使骨骼更加坚韧，有利于身体健康。花甲中含有维生素，能够促进身体代谢，预防恶性贫血。在进行胃手术后的患者吸收维生素的效率较低，所以可以食用适量的花甲，促进维生素的吸收。花甲中含有大量的微量元素，可以增强身体的免疫力，改善气血，对身体有极大的好处。
花甲不能长时间养殖，养殖时间过长会出现死亡现象，建议在购买后要立即清洗干净再烹饪食用。花甲不适合过敏人群食用，易过敏者如果食用了花甲，可能会诱发过敏症状。
