湿面条放冰箱后，面条的表面容易滋生大面积的细菌，被细菌污染后的面条也容易出现变质的现象。冰箱的环境较为潮湿并且长时间很容易滋生细菌，所以湿面条不能放置冰箱太长时间，并且湿面条从取出来后，必须完全煮熟后才可以食用，不然容易引起肠胃不适。
通常储存湿面条的方式一般会将湿面条盘成一小把一小把，每把大约2两，然后放在竹筛子或者干燥的簸箕上晒干，晒干后制作成挂面放在阴凉的地方储存，随吃随取，避免潮湿的环境是关键，这在面粉里面有虫子能吃吗中曾提到过。还有另外一种常见且方便的储存方式就是放在冰箱冷藏或者冷冻，但是存放的时间相对较短，因为容易滋生细菌，影响湿面条的质量。从冷冻室取出来的湿面条需要注意的是，取用食用之前最好用电风扇吹干一下再食用。
面条富含丰富的营养物质，主要为一定量的蛋白质、能够维持神经系统平衡的维生素，以及钙、铁、磷、镁、钾和铜等矿物质，都是人体所需要的。一定量的食用面条能够让人脑保持清醒，注意力也能得到集中，因为面条被人体吸收的时间会相对较长，能够缓慢地将人体所需要的葡萄糖输送给大脑。面条也能为运动员提供肌肉所需要的葡萄糖，有助于运动员体能训练。面条的纤维素含量高，相比同意粮食做成的面粉和面包营养价值会较高。
红烧牛肉面，主要材料是牛肉、面条、小白菜、水、葱、姜、大蒜、八角、辣椒、酱油豆瓣酱、以及根据个人口味选用辣豆瓣酱和麻油。做法：牛肉洗净焯水去血水，起锅烧油，炒香调料然后加入牛肉，一次加入水、酱油、酒等，用中火煮一个小时后加入煮熟的湿面条，在加入已经烫熟的小白菜，碗中放点麻油就可以盛锅了。
