白菜具有非常丰富的营养物质，因此人人都非常喜欢吃白菜，但是在正常情况下许多家庭一顿饭吃一颗白菜基本上是吃不完，于是就会把白菜放到冰箱里，其实白菜尽量不要放在冰箱里好，如果真的需要保存白菜可以放在地窖或者是阳台阴凉处。
白菜是十种对人体有益的食物之一，它具有非常丰富的营养物质及其水分，经常把白菜放到冰箱里冷藏非常长的一段时间，菜中的水分以及物质将会慢慢流失，且白菜如果真的放在冰箱冷藏很长一段时间，白菜非常有可能会发生变质，特别是在夏季南方地区，所以白菜尽量不要放在冰箱。
如果是要吃冷藏在冰箱白菜，就要对白菜进行一些加工处理，处理冷藏在冰箱白菜方法其实非常容易，只需要把白菜外叶给摘掉，剩下菜叶清洗干净就可以拿去烹饪，去除白菜外部菜叶，主要是因为放在冰箱中白菜的菜叶可能会有一些微生物。
如果真的要把白菜放到冰箱里冷藏，最好不要超过一周，而且在把白菜放到冰箱里冷藏的温度尽量要调制控在0-4度，而在把白菜放到冰箱冷藏之前，最好又将白菜进行密封处理，用袋子把白菜套住，排出里面的空气，这样可以使得白菜保质期更长。
除了把白菜放到冰箱里冷存之外，其实如果是在北方地区，也可以把白菜放到地窖中，放到地窖中的白菜可以延长白菜的保存时间，使白菜不易发生变质，而且也可以减少营养物流失以及水分蒸发，这样放到地窖中烹饪出的白菜不会非常难吃。
如果是像南方地区没有地窖，可以放到阳台阴凉处储存白菜，再放到阳台阴凉处储存白菜的时候，又经常在白菜上面泼洒一些清水，多撒一些清水可以使得白菜营养物质不会迅速流失，水分也可以不会被快速蒸发，白菜从而才可以有更长保存时间。
