区分山参,园参,西洋参要分别从气味，形态，颜色等等几个方面。由于生长环境不同，种植的时间不同以及制作方法不同，所以几种人参会有很大的区别。价格上也是不同的，根据人参的年龄，来决定人参的价值以及人参的功效，所以在选择的时候一定要非常谨慎。
山参大多都生活在深山中生活，也就是自然环境中。没有人工的干预，并且成活率比较低，产量也非常低，在自然环境中生长出来的人生，其药效特别的好，所以很多人愿意用纯天然的山参来做药引子，并且在平时生活中熬汤泡酒都可以使用，效果非常好。
纯天然的野山参，在大自然中生长可以达到十年，20年，甚至是30年以上，身体形态是细长的。也有人工的山参，生长的年限比较少，大概在五年左右。其药效也与纯天然的野山参是无法比拟的，身体形状有些胖，颜色上有些发黄，与野山参也是有很多不同的。
园参比较珍贵，大多都是整株挖出来，保留着园参的芦头，将园参洗干净并且晒干之后就可以用，并且能够长期的保存，所以不需要太精细的加工。并且还能够加工成很多的形式，例如红参，白干参，人参片等等。但在加工的时候需要去掉芦头才能够使用。
园参气味比较独特，很多中老年人喜欢用园参来进行滋补身体。其味道稍稍有些苦，但是性质是非常温和的，放在中药里或者是煲汤的时候使用效果非常好。因为其药性要比人参强百倍，所以在中医以及生活中很多人愿意选择使用园参，但是使用时一定要注意用法用量。
西洋参是男人养肾最佳10大食物之一，其中含有皂苷，并且量很多能够达到8%。相对比较园参只有5%的皂苷。皂苷在药效发挥上是非常重要的成分。在人生中是比较稀有的一种，很多人现在喜欢用西洋参制成胶囊，然后再进行食用调理身体，吃了之后不容易上火，价格相对比较便宜，适合大众。
